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苹果酒的酿制方法

时间:2022-05-15  来源:哈喇养生网

【 - 养生类果酒适宜的人群】

酒是很多人喜爱喝的,酒含有的营养元素丰富,而且每天适量的喝酒,对人体各方面都是有着很好的改善,那在喝酒的时候,也是要注意不能过多的选择,这样对身体是没有任何好处的,酒的种类有很多,常见就是白酒、红酒、啤酒,其实苹果酒也是不错之选,那苹果酒的酿制方法如何呢?

很多人对苹果酒的酿制方法并不是很清楚,因此在对这样酒选择之前,也是需要对它进行很好的认识,使得在对它选择的时候,也是可以放心进行,可以身体健康发展。

苹果酒的酿制成都癫痫病到哪看好 患者的介绍方法:

制作方法 1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

2.清洗:用清水漂洗去杂质。

3.捣碎:用机械或手工捣碎,以利榨汁。

4.榨汁:用压榨机榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。

5.入缸:用清水洗净缸的内壁,然后倒入苹果汁,上面留取20%左右的空隙,均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

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6.发酵:一般采用“自然发酵”,即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异,一般需要4~10天。室温高,液温达28~30℃时,发酵时间快,大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声,果汁表面起泡沫,这时酵母菌已将糖变成酒精,同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象,可能因果汁中酵母菌过少或空气不足,或温度偏低,应及时添加发酵旺盛的果汁,或转缸,或适当加温。

7.测定:发酵高峰过后,液温又逐渐下降,声音也沉寂,气泡少,甜味变淡,酒味增加,用糖分测定计测山西治癫痫去哪里好出糖度接近零度时,证明主发酵阶段基本结束。

8.配制:苹果果实糖度一般不超过15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精,将酒度调至14~16度以上。

9.贮存:将果酒转入小口酒坛中,密闭贮藏。

10.装瓶:将贮藏后的酒液过滤后,装入经消毒的玻璃瓶中,在70℃热水中杀菌10~15分钟。

质量标准 色泽:金黄色,清亮透明,无明显悬浮物,无沉淀。

黑龙江治癫痫好的医院>香气:具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。

风味:酸甜爽口,醇和浓郁。

以上就是对苹果酒的酿制方法详细介绍,在对这样酒选择的时候,按照以上方法制作是最佳之选,但是在喝这类酒的时候,也是要适量,虽然它是水果酒,但过多的喝,对身体健康也是没有任何好处的,这点也是要注意。

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