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荷叶蒸鸡的做法有哪些?_夏季养生汤鸡的做法

荷叶蒸鸡的做法有哪些?北京军海癫痫病医院

荷叶蒸鸡这是比较传统的一道名菜,它的主要特色就是色泽红润,滋味鲜醇,而且又有荷叶的甘美清香,所以光闻着味道就能够让人食欲打开,关键是它还能够起到很好的滋补作用,有益于补虚损,活血化瘀,耐寒暑,对于孕妇老年人来说是比较好的滋补食物。

荷叶蒸鸡的原料包括鸡肉、五花肉、五香粉、精盐、味精、酱油、姜、料酒、荷叶等这些,将嫩的荷叶用清水洗干净之后,放入七成热的水中烫过一次,然后把五香米粉用温水调成浆,鸡肉猪肉分别切块,盛于碗中,用料酒、盐、白糖、酱油、味精、姜末放在一起均匀搅拌,腌制半个小时,把荷叶展开铺好,把荷叶包上鸡肉块和猪肉逐一放到蒸笼,蒸一个小时就可以了。

鸡肉的食用价值是很高的,平时生活中我们经常也可以吃得到,富含蛋白质脂肪,对人体健康和保健是比较有利的,但是也要注意鸡肉的胆固醇含量是比较高的,所以说那些本来胆固醇过高或者是患有心脑血管疾病的人,不适合过多的吃鸡肉。

鸡肉其实搭配其他的食材,那么保健价值也比较高,比如用鸡肉熬汤或者是炖煮的鸡肉,对于那些体质虚弱的人来说,都是比较有利的,能够更好的改善虚劳瘦弱或者是赤白、崩漏等这些不良问题。

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从小被宠爱到大的你,肯定不会自己做菜。而长大外出的你,也想着自己做好一道菜。虽然菜谱那么多,但是步骤方法却那么的短,怎么学你都做不好。千万别放弃,因为今天小编就给你介绍一下关于荷叶香菇蒸鸡的做法。

2.香菇提前泡发好。

3.荷叶提前用水泡发洗净,洋葱头、姜、蒜备用。

4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。

5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。

6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。

7.香菇切厚片备用。

8.把切好的香菇片加入盆中。

9.把葱、姜、蒜加入。

10.把所有调料加入盆中。

11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。

12.准备一只盘子。

13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。

14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。

15.把枸杞撒在上面。

16.把锅里的水大火烧开。

17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。

18.这样就做好出锅啰。

荷叶香菇蒸鸡理解起来并不难,但真要做好它,却需要你的耐心和坚持。当然,相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

荷叶鸡其实就是吃鸡肉的一种方式,因为我们都发现如果总是一种吃法的话,自然而然会让人感觉厌倦,所以说现在发明出各种各样的吃鸡肉的方法,荷叶鸡就是其中的一种,那么下面要为大家具体分析介绍一下,荷叶鸡的制作方法,爱吃荷叶鸡的朋友,不妨自己动手尝试一下吧!

原料:鲜荷叶一张,净鸡一只(要小的),葱,姜,枸杞10颗 步骤: 1,鸡洗净夺成小块,(有的地方是整只做的,我怕入味不好,就弄成小块了,呵呵)加入葱,姜,盐(按个人口味)料酒少许,搅拌后放30分钟让其入味。 2,看时间差不多后,把鸡块放入荷叶内包好。 3,然后做锅煮开水,水开后放入包好的鸡块,蒸15~20分钟,就OK了。

其实这道菜真的很简单,一看就会做。味道很清香,鸡肉嫩滑,一点都不油腻。

1.如果你用的刚摘回来的鲜荷叶,先要放入盐水里泡2小时以上,去涩。

2.如果你用的是干荷叶,先要放入开水里煮一会儿。(煮过的荷叶水不要倒了,可以去煮粥,也可以当水喝,减肥) 3.此道菜最好不要弄的太咸,清淡一点比较好,呵呵。 4.水开后,再上锅。

上面就是荷叶鸡的制作方法介绍,看了这些介绍,是不是觉得很轻松,其实很多美味健康的食物,并不是只做起来都是复杂的,有的时候他所需要的食材简单制作方北京哪家医院治癫痫病专业法也很简单,只要自己肯动手,都可以轻松完成。

现在的生活压力大,很多的朋友都会患有各种各样的疾病,那么有些疾病和我们的平时饮食可是有很大关系的哦!因此想要身体健康第一步就要吃到健康美味的食物,那么大家今天就跟小编一起来学习滑蒸荷叶薄荷鸡的做法吧!

2.12干薄荷、枸杞。

3.21荷叶。

4.1姜片、葱。

5.2枸杞、薄荷清水泡开。

6.鸡腿肉上放上姜片。

7.鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片拌匀腌制约半小时。

8.荷叶泡开,放上薄荷、枸杞。

9.将薄荷、枸杞子、葱白垫在荷叶与鸡之间,洒上剩余的枸杞子。

10.用荷叶将整个鸡包好。

11.放进盘中里,隔水大火蒸10分钟,关中小火慢蒸半个小时。

12.出锅。

介绍的滑蒸荷叶薄荷鸡,大家不妨去尝试一下,慢慢的你的厨艺也会有所提高。

想要做出美味的蒸鸡,对各种方法步骤的掌握了解是很重要的,而且要注意的是不同的制作方法所需要的调味配料各不相同,我们也可以在了解基本的步骤之后,根据自己的口味去选择放置调味品。

做法一 备料: 把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。 外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法: 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后,把鸡油到在一个小碗儿里,别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻,也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)

做法二 原料: 光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。 制法: 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。 武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。

做法三 原料: 文昌鸡1只(1500克左右)。 配料: 老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。 制作方法: (1)鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀,用来擦匀鸡腔、鸡身,并腌制半个小时左右备用。 (2)将鸡放入小竹笼,笼下垫一个圆碟(接原汁用)。(3)将竹笼同圆碟一起放入蒸柜,旺火蒸半个小时即可。 (4)上桌时将鸡斩大件,淋上原汁,有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热,效果更佳。

荷叶蒸排骨带有荷叶的清香,加上排骨的鲜嫩可口,所以称得上是比较美味的家常食物,可是对于这些家常食物,不是每个人都能够认识和了解的,因此下面我们就具体看看以下介绍的步骤方法。

方法一、

1、香菇素耗油(或酱油膏):2大匙

酱油:1小匙米酒:1小匙五香粉:适量白胡椒粉:适量香油:1大匙盐:1/4小匙葱花:适量 辣椒:适量

作法:

1、 将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用。

2、 将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中.

3、 将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀,腌制约1小时。

4、将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。

5、将拌匀的排骨倒入荷叶中。

6、将荷叶沿四周包好,再用棉绳包湖北癫痫病专业治疗医院排行扎好。

7、 取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时。

8、 将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可。

方法二、

主料:

猪小排(猪肋排)380克

辅料:

荷叶50克 蒸肉粉100克

调料:

盐30克 江米酒45克 料酒45克 甜面酱30克 豆瓣辣酱15克 白砂糖10克

制作:编辑

1. 猪子排剁成10厘米长的段,用盐、酱油、酒拌腌3小时;

2. 荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水烫软备用;

3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀,排骨腌好后,敷上一层调料;

4. 每1张荷叶包1段排骨,包好后置于盘中,入笼用大火蒸2至3小时;蒸熟取出,趁热食用。

中介是比较常见的一种吃法,当然除了鸡肉作为食材之外,也可以搭配其他的美味食材,例如香菇蒸鸡是平时生活当中很多人会喜欢的一种搭配方式,软滑香嫩的香菇,再加上营养丰富的鸡肉,绝对是美味佳肴。

一、冬菇蒸鸡的做法

食材

9个鸡翅中、16朵干香菇、4颗干大红枣

油、盐、料酒、生抽、淀粉、姜丝

方法/步骤

1、鸡翅中用水泡半个小时左大右,中途换次水,以泡净血水,干香菇、红枣用温水泡发。

2、将泡洗好的鸡翅沥净水份,加少许盐、料酒,淀粉抓匀略腌渍入味,约二十分钟左右即可。

3、将泡发好的香菇摆入盘中。红枣剪成细条也摆入盘中。

4、姜切成细丝备用。

5、将姜丝与鸡翅也摆入盘中。

6、加入生抽。(我加了三大匙),充分抓匀然后再摆好。蒸锅上气后,放入鸡翅,盖盖大火蒸十五分钟至二十分钟左右

7、看到鸡翅熟烂关火再焖两分钟开盖食用。

二、营养

1、冬菇是广东人对干香菇的叫法,其实,我们这通常就叫它香菇。冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。它含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

2、冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。这次,我用鸡翅,红枣来搭它,做了一道快捷且美味的蒸菜。红枣和冬菇的香气充分的溶入了鸡翅中,蒸过后,鲜嫩爽滑,香气四溢。

香菇是很多人的最爱,而且相互可以有很多的食材搭配,那么对养生健康也是比较好的,这一道食物还有很好的补中益气养血的效果,所以了解它的制作方法之后,就可以自己动手制作这些美食了。

一、原料

1. 主料:净鸡肉250 克,水发香菇30 克,红枣10 枚。

2. 调料:精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱丝、姜丝、湿淀粉、清汤、

麻油。

二、做法

1. 把鸡肉洗净,切成长片。红枣洗净,去核,切成4 块。香菇洗净,切

成丝。

2. 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、

姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀,上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,

淋入麻油即成。

三、制作方法

把鸡肉洗净,切成长片,红枣洗净,去核,切成4 块,香菇洗净,切成丝。;把鸡肉、香菇、红枣放入碗内,加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀;上笼蒸至熟时取出,用筷子拨开推入平盘,淋入麻油即成。

四、香菇为健胃益气的高级滋补营养性山珍之品,配和中养血的大枣与鸡肉,其补中益气、养血的功效加强。可治疗年老、病后、产妇以及一切脏腑气血虚弱之症。 癫痫湖北哪家医院治疗

冬菇蒸鸡就是用冬菇以及猪肉蒸煮的一道食物,这一道食物最大的特点就是鲜咸软滑,加上两种食材搭配,那么就可以更好的提高食物的营养价值以及食用价值,现在就具体来了解一下它的制作步骤。

一、做法

1、大冬菇用水浸软,取出拧干水,去蒂切件,加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核,每个切片;腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉,两翼斩件,放入腌料,腌片刻,与冬菇、姜、红枣排放上碟,隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟,即可取出供食。

二、步骤

1.原料(干冬菇事先用清水泡发)

2.把鸡腿肉剁成小块,小葱切段,姜切丝,冬菇也切丝备用

3.往鸡肉里加入适量的盐与糖

4.加入适量的生粉

5.再来点生抽

6.然后给鸡肉按按摩,跟着放入葱姜

7.把冬菇丝也放入一起抓匀

8.然后平铺在盆里

9.上笼蒸30分钟,即可

三、营养

冬菇蒸鸡,粉蒸,咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,经常实用,可使人体保持健康而有活力,对身体极有益处呢。

红枣蒸鸡滋补价值很高,红枣具有很好的补气补血效果,鸡肉的营养价值也是公认的,所以说自己动手制作出来的美味食物,对养生健康也比较有利,而现在我们就具体来看看它的制作方法。

一、红枣木耳蒸鸡

光鸡半只,木耳随意,姜,红枣,生粉,盐,酱油

1.光鸡剥皮斩块(这一步我请卖家代劳,因为俺的刀工非常一般),木耳用温水泡开后切条,姜切成丝,红枣去芯切丝。

2.鸡块与姜丝、红枣丝混合,下盐和酱油腌数分钟到十分钟再拌生粉;木耳分开用酱油和油拌好。

3.下锅蒸之前才把鸡块与木耳均匀拌在一起。

4.水开后下锅,大火蒸十分钟。有得食。

二、香菇红枣蒸鸡

鸡1/4只,香菇6朵,红枣6个,生姜3片,生粉1小勺,生抽1汤匙,白糖1小勺

1.鸡洗干净后,斩件;香菇用热水泡软,洗干净后切丝;红枣洗干净切丝,生姜切丝。把鸡、香菇丝、红枣丝、生姜丝全部拌在一起,加入生粉、生抽、白糖一起拌匀

2.水烧开后,把鸡隔水大火蒸8分钟,关火后焖2分钟,撒上葱花,就ok啦

三、冬菇红枣枸杞子蒸鸡

1. 鸡翅膀;

2. 冬菇,红枣,枸杞子;

3. 姜,蒜,葱;

4. 腌料:生粉,植物油,料酒,盐,鸡粉,生抽,白糖,还有一点麻油,一点老抽。

做法

1. 鸡翅膀洗净沥干切小块,放大碗里加入腌料拌匀,至少腌半小时,最好能腌一个晚上;

2. 冬菇、红枣、枸杞子洗干净;冬菇、红枣分别事先泡软;

3. 冬菇切丝,红枣切条状,和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里,拌匀;

4. 姜切丝,蒜头(蒜头一两瓣就够)切条状,也掺进腌好的鸡块里;

5. 大概十五到二十分钟后,把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右;(时间可根据份量和鸡块大小而调整)

6. 鸡蒸好前一分钟撒上葱花。

香菇蒸鸡主要就是将香菇以及鸡肉作为主要的材料,调配各种调味料,而烹煮的一道美食,很多人对于这些食物都是比较喜爱的,但是我们都知道对于美味的食物,如果不了解一些基本的烹煮方法技巧,那么自己就很难动手完成了,所以看看以下的详细做法介绍。

做香菇蒸鸡,需要干净的鸡肉、香菇、红枣、盐、料酒、味精、肌阵挛癫痫病发作酱油、白糖、葱、姜、淀粉等这些食材调味料,把鸡肉清洗干净切成片,红枣洗净去核,香菇清洗,香菇之前应该用水浸泡发后切成丝,把鸡肉香菇红枣放入碗中,加入酱油、盐、白糖这些调味料,放到蒸锅里面蒸煮,煮熟之后用筷子扒开推入平盘里面,再放一些麻油就可以了。

其实香菇的营养功效是比较高的,香菇能够很好的帮助我们健胃益气,是比较营养美味的滋补保健品,而且在做香菇蒸鸡的时候放入大枣,能够起到很好的补血补气功效,鸡肉本身的营养价值又是比较高的,所以将这些食材搭配在一起,自然更利于我们的饮食健康。

尤其是对一些年老体弱或者是病后以及产妇来说,这一道食物不仅能够给自己带来美味的享受,其实对身体的滋补调理也可以发挥更好的效果,如果想要更好的口感,那么一定要选择新鲜的鸡肉,肉质更加的细嫩光滑,口感更好。

在一些南方地区有一些特色菜,是很受人欢迎的,比较常见的是蒸碗,也就是把各种各样的蔬菜和肉搭配在一起,做成一道一道的蒸碗小菜,比较受人欢迎的是蒸碗鸡,这里面的主要原材料是鸡肉,在做的时候需要掌握好火候,而且蒸肉在做之前需要经过腌制。

此道菜全看火候,不能太烂,虽然要入口即化,还要有嚼头,看似矛盾,实则不然。年节时入碗一般放四个,称四喜丸子,至于哪四喜,众说纷纭,言不确凿。小酥肉不柴不腻,正合胖子肠胃,时至今日偶做一盘上桌,还要和远归的弟弟拼抢一番,肉铺买后腿肉一条,切为中指长宽的粗条,裹蛋清酱油淀粉挂糊下锅炸两道,头道将表面炸硬后出锅,控会儿油后再入锅炸至金黄,盖欲使其外脆里嫩,装碗后盖干辣椒、花椒、葱、姜、八角、桂皮,浇高汤垫底,进蒸锅。入嘴时鲜香与咸香并存,下饭亦是一绝黄焖鸡上来时,扣肉被荷叶饼送进肚肠,四喜丸子待老人先动筷子划开,也被一扫而空。

鸡肉切块,用葱,姜,大料,桂皮,料酒,酱油,盐拌匀腌制,挂面糊过油稍炸,入碗后浇葱,姜,桂皮,香叶,八角熬制的汤底蒸制,胖子而今看来,如此做法正合"无味使之入”的烹饪至道,关中民谣说"羊肉膻,鸡肉顽,猪肉好吃咱么钱”,将粗简无甚特色之物送上年节的席面,先人们又不知费了几多时光。蒸碗之于关中人家的年夜,除了丰盛美食的本身含义之外,还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪,一家人从四海归来的团聚,企盼家族在来年平安吉庆的念想,把这诸多情愫,都化做四道菜肴,在数代同堂的桌前呈现给诸人。胖子其时却只在给亲长拜过了年,埋头扒饭之际,看成人们或举西凤,或持太白,平日不饮酒者亦将热腾腾的稠酒端一碗在手,喝的酣畅淋漓,将一年来种种悲欢,不尽的思念絮絮道来,酒酣耳热后,种种不如意都送至过往,被扑鼻的香气所恍惚,只念着着过年的好,期盼着来年的好。

蒸全鸡是一道川菜,对川菜比较喜爱的朋友们,如果能够了解它的制作方法以及各种食材的使用,那么随时都可以享受到这一道食物的美味了,那么到底蒸全鸡的做法以及各种调配料有哪一些呢?具体制作工艺可以通过下文了解。

蒸全鸡需要的是童子鸡,调味料包括姜、葱、盐、黄酒以及油,首先要将鸡洗净之后放到汤锅里面去过一次,再清洗干净,用盐、黄酒、在整个鸡身体内外都涂抹均匀腌制,然后把整只鸡放入盆内,加入姜、葱、胡椒、精油,用皮纸将盆口封住,放到蒸笼里面,大概蒸两个小时,蒸好之后可以直接拿出来,把上面的皮子去掉,就可以食用了。

这样做出来的鸡肉可以更好的保持鸡肉的肉质和口感,而且起到很好的气血双补,调理女性月经不调以及寒畏冷的问题,因为鸡肉尤其是选择童子鸡的话,含有比较丰富的蛋白质以及磷酯,在营养问题上更利于健康,而且还能够更好的调理改善贫血,身体虚弱的效果,因为鸡肉本身就有温中益气,补虚填精的功效。

但是在享受美食的时候,我们要注意搭配的禁忌,一般童子鸡不能够用鲤鱼、兔肉、虾肉一起,还有不可以与李子一起同吃,因为食用的话容易引起腹泻等情况,所以这些营养保健的时候,我们在食用时候也要注意搭配原则以及食用的方法。

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