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夏季水果入菜营养又清新 酸杨桃炒牛肉祛燥开胃

【--水果】北京军海癫痫病医院

  水果入馔,早有传统

  水果从鲜吃到入菜加工来吃,不能不说是独特的人类烹饪文化的标志之一。水果除了餐前餐后鲜吃,很多时候被用于甜品点心的制作中。例如满汉全席的菜谱里,各色蜜饯点心用的主料就是各色时令水果。又如西方人喜欢用苹果入菜,600多年前,在英国中世纪国王理查德二世主厨所写的国王食谱里,就记载着用苹果做泡芙这种御用美食。

  在饮食上敢于创新的广东人,对于水果的加工更是用尽心思,以菠萝、木瓜、芒果、杨桃等入菜入汤并不鲜见。最著名的当属菠萝咕噜肉,其清新的酸甜味已经成了这道粤菜的经典味道。按照现代营养学的观点,水果新鲜来吃更能保持其丰富的维生素成分,过度加热会造成部分营养丧失,因而崇尚健康的新派粤菜,在很多时候都尽量保持水果新鲜的原味。

  “水果菜”兼具水果或爽脆或绵软的口感,更重要的是融入了清新果香,创造出独具一格的味道。它们可消暑,可去腻,清爽可口,在色彩上也格外赏心悦目,实在是夏日令人心情舒爽的菜品。

  一、苹果青瓜沙拉:清爽可口沙拉

  黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,黄瓜酶有很强的生物活性,能有效地促进人体的新陈代谢;苹果中富含镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素以及膳食纤维,可促进肠胃蠕动,协助人体顺利排出废物。这款沙拉清爽可口,中西结合,可以在两餐之间给孩子补充营养。

  原料:

  食材:苹果、黄瓜

  配料:柠檬、少量白糖、沙拉酱、杏仁、枸杞子

  做法:

  1、苹果去皮和核后切小丁,黄瓜去瓤切小丁,放入盐;

  2、加入清水浸泡片刻,在浸泡苹果丁和黄瓜丁时,柠檬取汁加少量白糖调匀;

  3、苹果丁和黄瓜丁沥干,倒入柠檬汁拌匀,挤上沙拉酱拌匀。撒上杏仁和枸杞子即可。

  小贴士

  1、脾胃虚弱者少吃黄瓜。

  2、调味汁可以随个人喜好调配。

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